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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味切勿攪拌 ，戚风平爐180度 ，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，心急吃不了好吃的戚风戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，放入預熱好的焙趣烤箱。凹陷等問題 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。
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10.放入模具，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，成蘑菇雲噠 。打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從2厘米高處，不要倒滿 ，
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2.低筋麵粉60克，以切拌和翻拌的方式 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。震出模具內的氣泡 。風爐170度，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考 ，玉米油各30克放入盆內 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐170度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白中勿有蛋黃 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度 ， 烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。細膩 ，端起蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，轉145度 ，分三次加入蛋白中。待用。消泡之後 ，（同時預熱烤箱 ，不要心急 ，無顆粒 。要分幹淨，保證所用到的容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入檸檬汁 。待用 。落下） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時，8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫度會下降） ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，會消泡 ，50分鍾。端起放入蛋糕糊的模具，